Avant l'arrivée du polyester et de l'aluminium, les canoës étaient construits en bois. On trouve encore aujourd'hui des canoës en petites lattes (strip-planking) mais on n'en trouvait plus à clin, du fait de la complexité de ce mode de construction traditionnel. Grâce au système de "suture à feuillure" breveté Lapstitch™, il est de nouveau possible de construire facilement ces magnifiques canoës à clin. Le Sassafras est disponible en deux tailles :
Sassafras 12™
Longueur : 3.66 m, largeur : 0.71 m, poids : 11.8 kg. Charge max.: 120 kg
Sassafras 16™
Longueur : 4.75 m, largeur : 0.91 m, poids : 29.5 kg. Charge max.: 225 kg.
Les deux modèles du Sassafras sont équipés de compartiments étanches à l'avant et à l'arrière. Au regard de la réglementation, ce sont des "embarcations mues exclusivement par l’énergie humaine" de plus de 3.50 m de longueur non auto-videuse, leur navigation en mer est donc limitée à 2 milles d'un abri (à condition de disposer à bord du matériel de sécurité correspondant). Il peut embarquer trois adultes.
Bien que le Sassafras 12, à moins de 12 kg, puisse être porté par un enfant, sa capacité de charge est de 120 kg. Il sera donc manoeuvré en solo par un adulte, éventuellement assisté d'un enfant. Il est ridiculement facile à propulser à la pagaie, très manoeuvrant, et suffisamment stable pour pêcher.
Quant au Sassafras 16, sa forme amphidrome (symétrique d'avant en arrière) et son aménagement à deux sièges permettent de le manoeuvrer seul ou à deux en maintenant une assiette optimum : le pagayeur solo s'installera sur le siège avant mais en sens inverse, afin de rapprocher son centre de gravité du centre de carène.