Le senneur thonier est un bateau destiné à la pêche au thon professionnelle. Il est constitué d'une étrave élancée et d'une superstructure située sur le gaillard. Traditionnellement, il est pourvu d'un mât destiné à l'observation du thon, d'étais permettent la manipulation des filets et de rampes à la poupe pour la manipulation de la panga.
Le senneur thonier est spécialisé dans la pêche au thon mais il peut également congeler et stocker de grandes quantités de thon dans ses cuves.
Le senneur thonier est équipé de technologies spécifiques pour répondre à ses objectifs. Il dispose de cuves pour stocker le thon et les conserve grâce à une solution de saumure de chlorure de sodium. Lorsque la cuve est pleine, le thon est maintenu à sec à une température de - 20°C.
Il est pourvu de vidéo-sondes et de sonars à haute et basse fréquence qui permettent de scanner les eaux et les alentours.